Berenjenas tzatziki

Hoy os traigo una guarnición que queda genial con platos como hamburguesas vegetales o simplemente con un poco de pasta.

¿Sabéis lo que es el tzatziki? Es una salsa empleada en la cocina griega y turca, que se hace con base de yogur y pepino. Se puede usar en infinidad de recetas, como salsa para cruidités, salsa en burritos, acompañando verduras asadas, con boniato a la plancha, etc.

Hoy decidí hacerla con unas berenjenas y la verdad que la combinación es estupenda.

Empecemos…

Ingredientes

  • Berenjena
  • Yogur griego natural
  • Pepino
  • Ajo
  • Eneldo
  • Limón
  • AOVE
  • Sal

Preparación

  • Empezamos preparando la berenjena, para ello, la lavamos y cortamos en rodajas.
  • Ponemos las rodajas en una sartén con un chorrito de aceite y separadas entre sí (no las amontones, que cada rodaja toque la superficie de la sartén), añadimos una pizca de sal y las cocinamos a temperatura media. Es importante que aplastes bien las berenjenas con un tenedor a los pocos minutos, de este modo, se liberará su agua y quedarán más tiernas.
  • Mientras se prepara la berenjena, nos ponemos con la salsa.
  • Cortamos un cuarto de pepino, lo pelamos y lo picamos con un cuchillo, introducimos en un bol donde añadimos también un trozo de diente de ajo machacado.
  • Añadimos un yogur griego al bol, un chorro de limón, uno de aceite, media cucharita de eneldo y una pizca de sal.
  • Removemos los ingredientes anteriores para formar nuestra salsa.
  • Cuando la berenjena esté blanda por ambos lados la retiramos de la sartén y añadimos la salsa por encima o en un lateral.

Ya tenemos nuestra receta con tzatziki lista.

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