Potaje de garbanzos con rape y canónigos

Ahora que vuelve en frío, apetecen cositas de cuchara nuevamente, pero no nos engañemos, NO HACEN FALTA HORAS para prepararlas, en unos 20 minutos puedes tener un potaje tan delicioso como este.

En cuánto a los canónigos, si nunca los has probado cocinados, te aconsejo mucho esta receta, la verdad quedan súper suaves de sabor y le dan un toque perfecto a los garbanzos.

Ingredientes

  • Garbanzos cocidos (de bote)
  • Cola de rape
  • Canónigos
  • Zanahoria
  • Champiñones
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Agua
  • AOVE
  • Sal

Preparación

  1. Ponemos una olla al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  2. Pelamos la zanahoria y lavamos los champiñones, el calabacín y el pimiento. A continuación, cortamos esos ingredientes en pequeños trozos.
  3. Introducimos las hortalizas cortadas en el aceite y rehogamos unos 5 minutos.
  4. Mientras, cortamos la cola del rape en rodajas pequeñas y añadimos a la olla.
  5. Añadimos sal, removemos un par de veces y añadimos agua (hasta cubrir ligeramente nuestros ingredientes).
  6. Dejamos cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos.
  7. Lavamos los garbanzos de bote y los canónigos. Los añadimos a nuestra olla y dejamos cocinar todo durante unos 5 minutos con la tapa cerrada.
  8. Servimos y disfrutamos de este estupendo potaje.

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