Alubias con almejas

en

Si esperáis la típica receta de “fabes con almejas”, no estáis en leyendo la publicación adecuada. Ya sabéis que yo adapto los platos a mi manera, dependiendo siempre del tiempo que tenga de cocinar, de los ingredientes que haya por casa y del sabor que me apetezca en ese momento.

Como la receta de garbanzos con mejillones me gustó tanto, decidí volver a juntar legumbres con moluscos, en este caso optando por alubias o mejor dicho judiones (son alubias blancas de gran tamaño). A decir verdad, tampoco utilicé almejas si no almejones al natural, así que la receta podría llamarse “judiones con almejones” jeje.

En menos de 15 minutos tendréis la receta lista, así que, manos a la obra…

Ingredientes

  • 1/2 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1/4 Puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 Tomate
  • Agua
  • Alubias cocidas (judiones)
  • Almejones cocidos al natural
  • Laurel
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Con la ayuda de una picadora, trituramos la cebolla, las zanahorias peladas, el puerro y el diente de ajo.
  2. Calentamos una olla con una gota de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ingredientes anteriores. Cocinamos a fuego bajo-medio.
  3. Trituramos un tomate y lo añadimos a la mezcla. Especiamos con perejil y sal y añadimos una hoja de laurel.
  4. Para crear la salsa, incorporamos un vaso de agua a la olla bien caliente y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio.
  5. Incorporamos una lata de almejas o almejones al natural, bien escurridos.
  6. Por último, incorporamos las alubias cocidas (previamente lavadas y escurridas).
  7. Removemos durante un par de minutos más y retiramos del fuego.

P.D.: Es importante que la tapa de la olla esté siempre puesta para que los alimentos se cocinen más rápido y no se reduzca mucho el líquido de la salsa.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *