Chili sin carne

Reconozco que cuando pienso en hacer una receta rica que le guste a todo el mundo, pienso en hacer chili con carne. Si tengo que hacer una comida familiar: chili con carne; para un cumpleaños: chili con carne; cena con amigos: chili con carne, luego no siempre la hago, pero cuando me decido por ella, es todo un éxito.

Como hace poco que os subí una receta con carne roja, y ya sabéis que no debemos abusar de ella, esta vez, os traigo una versión de mi chili pero sin carne. Si igualmente lo queréis hacer usando carne, simplemente debéis saltear un poco de carne picada antes de empezar con el resto del proceso.

Yo lo comí solo, pero si queréis podéis acompañarlo de patatas cocidas o arroz integral en blanco, ¡queda muy bien!

Ingredientes

  • Habas rojas cocidas (de bote)
  • 1 tomate natural
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • ½ calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 2 vasos de tomate triturado
  • 1 vaso de agua
  • AOVE
  • Sal
  • ½ cucharilla de comino
  • 1 cucharilla de orégano
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de pimentón picante

 

Preparación

  1. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla.
  2. Picamos el ajo, la cebolla, el pimiento y el calabacín con la ayuda de una picadora manual o mecánica.
  3. Pochamos las verduras a fuego lento y añadimos el tomate cortado en trozos más gruesos (más o menos el doble del tamaño de las otras hortalizas).
  4. Pasados 5 minutos, añadimos los dos vasos de tomate triturado y el vaso de agua. Salamos y añadimos las especias, comino, orégano, pimienta y pimentón picante.
  5. Lavamos y escurrimos un bote de alubias rojas y las añadimos a la olla.
  6. Guisamos durante 15 minutos a fuego bajo-medio.
  7. Dejamos enfriar y ¡a comer!

Recuerda que puedes preguntarme cualquier duda en info@nutripasos.com, o pedir una consulta de nutrición online o presencial en Lugo o Vilalba, por aquí o en el 637819886.

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