Hace bastante tiempo que hice estas crêpes por primera vez, pero había hecho la masa a ojo y no recordaba bien las cantidades, así que esta vez, las hice fijándome bien para poder subirla. La verdad que quedan muy esponjosas y buenísimas y además son bastante saciantes.
En general, este tipo de recetas así como las filloas, se pueden consumir sin problema si las hacemos versión saludable, es decir, con harina integral y con aceite de oliva para engrasar la sartén.
Ingredientes para 8 crêpes
Para la crêpe:
- 1 huevo
- 100g de harina integral
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche
- 1 puñado de espinacas frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Para el relleno:
- Requesón o queso crema
- Salmón ahumado
- Brotes verdes
Preparación
- Batimos todos los ingredientes de la masa: el huevo, la harina, el agua, la leche, las espinacas, el aceite y la sal.
- Cocinamos en una sartén bien caliente y engrasada (podemos hacer esto mojando una servilleta con aceite).
- Añadimos la masa a la sartén, repartiéndola uniformemente. Esperamos un minuto y volteamos con ayuda de las manos y una espátula.
- Cocinamos durante un minuto más por el otro lado y retiramos del fuego. Repetimos el proceso con todas las crêpes.
- Ahora nos toca rellenar, para ello untamos un poco de requesón o queso crema en la mitad de la crêpe, introducimos un poco de salmón ahumado y brotes de lechuga por encima. Doblamos la por la mitad y disfrutamos de esta magnífica receta.
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