Crêpes de espinacas y salmón

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Hace bastante tiempo que hice estas crêpes por primera vez, pero había hecho la masa a ojo y no recordaba bien las cantidades, así que esta vez, las hice fijándome bien para poder subirla. La verdad que quedan muy esponjosas y buenísimas y además son bastante saciantes.

En general, este tipo de recetas así como las filloas, se pueden consumir sin problema si las hacemos versión saludable, es decir, con harina integral y con aceite de oliva para engrasar la sartén.

Ingredientes para 8 crêpes

Para la crêpe:

  • 1 huevo
  • 100g de harina integral
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de leche
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Para el relleno:

  • Requesón o queso crema
  • Salmón ahumado
  • Brotes verdes

Preparación

  1. Batimos todos los ingredientes de la masa: el huevo, la harina, el agua, la leche, las espinacas, el aceite y la sal.
  2. Cocinamos en una sartén bien caliente y engrasada (podemos hacer esto mojando una servilleta con aceite).
  3. Añadimos la masa a la sartén, repartiéndola uniformemente. Esperamos un minuto y volteamos con ayuda de las manos y una espátula.
  4. Cocinamos durante un minuto más por el otro lado y retiramos del fuego. Repetimos el proceso con todas las crêpes.
  5. Ahora nos toca rellenar, para ello untamos un poco de requesón o queso crema en la mitad de la crêpe, introducimos un poco de salmón ahumado y brotes de lechuga por encima. Doblamos la por la mitad y disfrutamos de esta magnífica receta.

 

 

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