Curry de garbanzos

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Tenía muchas ganas de preparar un curry de garbanzos. Si me conocéis o leéis mi página de vez en cuando, sabréis que soy adicta al curry en general, me pega con todo, con pollo, con cuscús, con arroz, en salsas de yogur… solo me quedaba probar con legumbres y… aquí está, ¡¡estoy más que satisfecha con el resultado!!

NOTA: Receta rápida, sobre 20 minutos.

Ingredientes

  • Garbanzos cocidos
  • Agua
  • Leche
  • Calabaza
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Tomate
  • Ajo (1 diente)
  • Curry 1 cucharita
  • Cúrcuma 1/2 cucharita
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Con la ayuda de una picadora picamos las hortalizas (zanahoria pelada, ajo, cebolla, pimiento y calabaza).
  2. Introducimos la mezcla anterior en una olla con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Sofreímos 5 minutos a fuego lento.
  3. Añadimos las especias, un vaso de leche y uno de agua y cocinamos durante 10 minutos.
  4. Si quieres una salsa más homogénea, te aconsejo batir todo en este punto. A continuación, incorporamos los garbanzos cocidos y cocinamos durante unos 3 minutos.
  5. Apagamos el fuego y servimos.

A mí me encanta en curry con arroz, así que preparé un poco para acompañar mis garbanzos.

 

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