Cuscús “tipo 3 delicias”

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Tenía olvidado del cuscús y la verdad es que me encanta y es muy rápido de preparar, pero por algún motivo solo me acordaba de él para hacerme sopas. Esta semana, en mi planing semanal (sí, yo también me hago un menú semanal para que sea todo más fácil), había puesto para hoy arroz tres delicias, pero entonces por arte de magia recordé el cuscús y decidí darle algún toque más de sabor, añadiendo aceitunas, uvas pasas, curry… Así que de ahí el nombre: cuscús “tipo” tres delicias.

Quería comentaros que aunque yo casi siempre opto por aceitunas negras, es simplemente porque me gustan más, pero no hay problema si preferís las verdes.

Ingredientes

  • Cuscús integral (yo lo compro en Eroski)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Puerro
  • Zanahorias baby
  • Aceitunas
  • Guisantes cocidos
  • Huevos
  • Uvas pasas
  • Curry
  • Sal

Preparación

  1. Ponemos agua en una olla al fuego (1 vaso y medio por cada uno de cuscús). Cuándo comience a hervir, añadimos una pizca de sal, el cuscús y una cucharadita de curry. Apagamos el fuego y dejamos el cuscús reposando durante 10 minutos para que se cocine (hay que tapar la olla).
  2. Preparamos una tortilla francesa, para ello, batimos un par de huevos con una pizca de sal y calentamos la mezcla en una sartén que no pegue, con una gotita de aceite de oliva. Reservamos.
  3. Empleamos la misma sartén para continuar con el proceso. La ponemos al fuego con una cucharada de aceite de oliva y salteamos el resto de ingredientes comenzando por el puerro que es el que más tarda en cocinarse.
  4. A continuación añadimos las zanahorias baby (yo usé las ya cocidas, lavándolas previamente, pero si usáis zanahoria cruda, debéis saltearla en pequeños trozos y junto con el puerro), guisantes en conserva, aceitunas y pasas.
  5. Cortamos la tortilla francesa en trozos y la añadimos al salteado junto con el cuscús ya cocido.
  6. Salteamos durante un minuto más todos los ingredientes y apagamos el fuego.

Listo, ya tenemos nuestra receta en menos de 15 minutos. ¡Que aproveche!

 

 

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