Ensalada de manzana y arándanos

Tenía ganas de subir nuevamente una ensalada y aunque no era esta mi primera opción, creo que también os va a encantar (mi idea era hacerla con champiñones y otras cosas a la plancha, os prometo subir esa alternativa más adelante).

Como ya sabéis, para aliñar las ensaladas utilizo aceite de oliva virgen extra (AOVE) y vinagre de vino, aunque esta vez era vinagre de coco que me regalaron en Navidad. Recordad leer bien las etiquetas para buscar vinagres libres de azúcares añadidos, por ejemplo el de módena  siempre los contiene.

Ingredientes

  • Brotes variados (en este caso canónigos, escarola y radicchio)
  • Manzana
  • Queso fresco
  • Arándanos
  • Cebolla
  • Anacardos
  • Semillas
  • AOVE
  • Vinagre
  • Sal (opcional)

 

Preparación

  1. Lavamos los brotes variados y los escurrimos. Este punto es opcional ya que vienen listos para el consumo, pero yo siempre les paso un agua.
  2. Calentamos una cucharilla de aceite de oliva en una sartén y le añadimos cebolla cruda en rodajas. Dejamos que se cocine a fuego lento.
  3. Mientras se hace la cebolla, añadimos a nuestra ensalada los arándanos y la manzana lavada y cortada en rodajas no muy gruesas.
  4. Cortamos el queso fresco y lo incluimos también en la ensalada.
  5. Cuando la cebolla adquiera un color transparente, la retiramos del fuego y la añadimos a nuestro plato.
  6. Por último, decoramos con anacardos y algunas semillas. Aliñamos al gusto.

 

¡Listo! Ya tenemos una ensalada diferente, muy suave de sabor y con una buena mezcla de texturas. Espero que os guste.

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