Ensalada con vinagreta de frutos rojos

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¡Hola a todos!

Hoy os traigo una ensalada facilita y diferente, ideal para plato único o acompañamiento de una carne o pescado.

Os recomiendo tener siempre una bolsa de verduras en la nevera, os puede ser muy útil los días en los que no os de tiempo de ir al super, días en los que estéis muy cansados para cocinar o días en los que lleguéis a casa con mucho apetito.

En esta ocasión, no os pongo cantidades, puesto que aquí depende de vuestros gustos, con más aderezo, con menos, con más cherrys, con pocas almendras, etc.

Os dejo con mi receta semanal:

Ingredientes

  • Brotes verdes
  • Tomates cherry amarillos
  • Almendras
  • Cebolla
  • Arándanos
  • Frambuesas
  • Vinagre de módena
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Lavamos los brotes verdes (aunque ya vienen limpios, os aconsejo que les echéis un agua) y los tomates cherry. Los ponemos en una ensaladera.
  2. Ponemos una sartén al fuego con una cucharilla de AOVE, añadimos la cebolla en rodajas y las almendras crudas. Cocinamos hasta que la cebolla se ablande y las almendras tomen un color ligeramente más oscuro.
  3. Añadimos la cebolla con las almendra, a nuestra ensalada.
  4. Pisamos los arándanos y las frambuesas con un tenedor, añadimos el aceite de oliva y el vinagre de módena. Mezclamos bien.
  5. Aliñamos nuestra ensalada con la vinagreta.
  6. ¡Lista!

Esto es todo por hoy, nos vemos con nuevas ideas la semana que viene 🙂

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