Ensalada de judías verdes

¡¡Hola de nuevooooo!!

Como habéis podido observar, he decidido tomarme un mes de semi-vacaciones, en el que no he subido ninguna receta. Pero aquí vuelvo, el primer miércoles de septiembre, cargadita de nuevas ideas J

La primera receta que os subo es una estupenda ensalada de judías, que me he llevado en un tupper uno de los días de playa.

La verdad es que nunca se me ocurren muchas recetas con judías… me limito a comerlas cocidas con patata, o con merluza… pero esta vez he variado y las he preparado frías, ideal para este tiempo tan caluroso. Reconozco que es una receta muy sencilla, pero también puede ser muy sabrosa si no cueces en excesivo las judías 😉

¡Espero que os guste!

Ingredientes

  • 250 g de judías verdes
  • 1 patata grande
  • 1 huevo
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Quitar la punta y cortar las judías en rectángulos pequeños.
  2. Cocer las judías y las patatas peladas y cortadas en agua con sal.
  3. A parte, cocer un huevo (durante algo más de 15  minutos). También lo podéis cocer al microondas si tenéis un recipiente adaptado para ello.
  4. Escurrir las judías y las patatas una vez cocidas, pelar y picar el huevo y remover todos estos ingredientes.
  5. Dejar enfriar durante 15 o 20 minutos en la nevera.
  6. Aliñar al gusto con aceite de oliva y vinagre.
  7. Ensalada lista para meter en el tupper.

Aunque pronto vendrá el mal tiempo, aún nos quedan unos días de sol y calor para poder disfrutar esta receta. ¡Anímate!

¡Hasta el próximo miércoles!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *