Ensalada de mejillones y mozzarella

Esta semana no tenía pensado traeros una ensalada, ya que hace poco que subí la anterior. Sin embargo, fue una semana con mucho trabajo y no pude pararme un momento a preparar una nueva receta… y cómo no quería dejaros sin ella, decidí enseñaros mi cena: rápida, sin planificar, con verdura, completa, rica, saludable…

Los mejillones de Hacendado fueron un gran descubrimiento, por lo general y por comodidad compro más en otros supermercados, pero esta vez me quedaba Mercadona de camino y me sorprendió la cantidad de conservas al natural que tienen por precios muy asequibles. Son una buena opción para tener en casa y emplear este tipo de días.

Aquí os dejo la receta, espero que la disfrutéis.

Ingredientes

  • Brotes variados
  • Tomate
  • Queso mozzarella
  • Aceitunas negras
  • Mejillones al natural
  • Espárragos pequeños
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón

Preparación

  1. Lavar y escurrir los brotes e introducirlos en una ensaladera o plato.
  2. Lavar y cortar el tomate, añadirlo a la ensalada.
  3. Incorporar el queso mozzarella, las aceitunas (podéis lavarlas antes para reducir su contenido en sal), los mejillones escurridos y los espárragos.
  4. Aliñar con orégano, aceite de oliva y limón al gusto.

Como veis es un plato muy sencillo y colorido. Recordad que debemos de consumir verduras frescas todos los días, si no estáis acostumbrados, podéis comenzar por un par de ensaladas semanales e ir aumentándolas cuando les cojáis el gusto.

¡Hasta pronto!

 

 

 

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