Esta semana está haciendo un tiempo estupendo, así que me animé a hacer una ensalada de arroz, fresquita y primaveral.
Existen muchos tipos de arroz, esta vez, me animé a probar una mezcla de arroz largo, arroz rojo y arroz salvaje, su preparación es algo diferente de la normal, pues se cuece y después se cuela, como la pasta. Me daba algo de miedo que quedase pastoso, pero al final quedó muy suelto y al dente, perfecto para la ensalada.
Esta receta admite múltiples variaciones, estaré encantada de recibir vuestras versiones por correo electrónico o en los comentarios (con foto incluida 🙂 ).
Ingredientes (2 personas)
- Mezcla de arroces (sobre 150g)
- 1 tomate
- 1 tarrina de queso fresco 0%
- ½ Aguacate
- ¼ calabacín
- 1 puñado de frambuesas
- 2 hojas de repollo
- Nueces
- Pasas
- Aceite
- Vinagre
- Orégano
- Sal
Preparación
- Cocemos el arroz de la forma que nos indique el envase.
- Escurrimos el arroz y lo enfriamos con agua fría (también podéis dejarlo en la nevera durante por lo menos media hora). Una vez bien escurrido, lo introducimos en una ensaladera.
- Lavamos las hortalizas y cortamos en dados el tomate, el medio aguacate, el cuarto de calabacín y el queso fresco. Unimos estos ingredientes al arroz.
- Lavamos y picamos muy finas las hojas del repollo y las añadimos junto con las frambuesas lavadas.
- Finalmente añadimos un puñado de nueces, unas pocas pasas, orégano y aderezamos al gusto.
Como veis esta receta incluye muchos ingredientes, a mi me parece deliciosa y una buena manera de mezclar diferentes sabores. Además, ¡es vegetariana!
¡Hasta la próxima!