Espirales de lenteja con crema de calabaza y berenjena (vídeo-receta)

Hoy os traigo de nuevo una receta con pasta de legumbres. Este tipo de espirales las podemos encontrar en varios supermercados, en concreto estas son de Mercadona y 100% lenteja roja.

Aunque no me gusta engañar a la vista con un alimento que parece otro, he de reconocer que es una forma cómoda de ampliar el consumo de legumbres a la semana, que suele estar por debajo de lo recomendado.

En cuánto a la crema, he optado por hacerla con calabaza, puerro y berenjena, pero podéis innovar con cualquier verdura u hortaliza, así variamos un poco la típica salsa de tomate 🙂

¡¡Aquí os dejo el vídeo!!

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