Guiso de calabaza

En pleno otoño y con la bajada de las temperaturas, ya empiezan a apetecer guisos y cositas calientes, así que ¿por qué no aprovechamos la temporada de calabaza para hacer una súper receta?

Recuerda que los guisos no tienen demasiada ciencia, se hacen prácticamente solos, eso sí, recuerda que es suficiente con una cucharada de aceite para la base, no necesitas cubrir el fondo ¡qué nos conocemos!

Ingredientes

  • Calabaza
  • Calabacín
  • Judías verdes
  • Puerro
  • Cúrcuma fresca
  • Agua
  • AOVE
  • Curry en polvo (opcional)
  • Sal

Preparación

  1. Empezamos pelando la calabaza, quitando las puntas a las judías y lavándolas junto el calabacín y el puerro.
  2. Cortamos las hortalizas anteriores en trozos generosos y las judías en 4.
  3. Ponemos una olla al fuego con nuestra cucharada de aceite de oliva, añadimos el puerro, las judías, el calabacín y la calabaza y encendemos el fuego.
  4. Pelamos un trocito de cúrcuma fresca (la hay en el súper) y la picamos bien y la añadimos a la olla.
  5. Echamos agua (debe tapar al menos ¾ partes de los ingredientes) y llevamos a ebullición, en ese momento bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 15-20 minutos o hasta que las judías estén tiernas (¡¡tiernas no es pasadas!!).
  6. Salamos y especiamos con curry si nos apetece.
  7. Y listo, un guiso de calabaza estupendo para comer solo o acompañado de un pescado, huevo cocido, un puñado de garbanzos o arroz integral. ¡Disfrútalo!

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