Hummus de alubias

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Alubias, habas, judías blancas… ya no sé cómo llamarles. Cada uno de mis pacientes emplea un término, yo antes las llamaba siempre habas pero ahora en consulta decido llamarlas alubias ya que así ¡casi todos nos entendemos!

El hummus se hace con garbanzos, pero para los que no seáis muy fans de esa legumbre, aquí tenéis otra opción donde el sabor es algo más suave y ligero (ya que tampoco se añade tahini).

Ingredientes

  • Alubias blancas cocidas
  • Diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Comino
  • Pimentón (dulce o picante)

Preparación

  1. Cocemos las alubias blancas en agua con sal. También podemos comprar un bote de las ya cocidas, en ese caso hay que lavarlas bien antes de usar.
  2. Pelamos un diente de ajo y lo cortamos en 2 o 3 trozos.
  3. En un recipiente juntamos las alubias, el diente de ajo, una cucharada de aceite de oliva, el zumo de medio limón y 1/2 cucharilla de comino.
  4. Trituramos hasta conseguir una crema homogénea.
  5. Para emplatar, espolvoreamos un poco de pimentón, dulce o picante según gustos y una cucharadita de aceite de oliva.
  6. Consumimos con hortalizas crudas y/o rebanadas de pan integral.

Listo. Ya tenemos una receta exprés, económica e ideal para un picoteo 🙂

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