Lentejas con calabaza

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Todos los otoños suelo subir alguna receta con calabaza ya que es uno de los productos estrella de esta época. Este año no va a ser una excepción, es más puede que os sorprenda con alguna receta a mayores, ya que tengo varios kilos de esta hortaliza y no me gustan las cremas.

Siempre cocino las lentejas únicamente con verduras, no les pongo arroz, ni carne, ni patata, ni huevo… y es que me gustan tanto con vegetales que creo que nunca probé a añadirles otra cosa. Con las verduras que le pongo si hago variaciones, a veces van con ajo, con tomate y pimiento, con puerro… pero esta vez no añadí ninguno de esos alimentos puesto que no me pegaban del  todo con la calabaza.

Si eres de lo que quieren un plato calentito, rápido y de cuchara los días de frío estás de suerte, ya que si dejas las lentejas a remojo la noche anterior no tardarán ni 20 minutos en cocer.

Allá vamos…

Ingredientes para 3-4 personas

  • 250g Lentejas
  • 1/2 Calabaza pequeña
  • 1 Zanahoria
  • 1/4 Cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 2 cucharadas de aceite de oliva V.E.
  • Sal
  • Agua

Preparación

  1. Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior.
  2. Escurrimos y eliminamos el agua sobrante.
  3. Pelamos y cortamos la calabaza, la zanahoria y la cebolla en dados.
  4. Lavamos el calabacín y lo cortamos igual que el resto de las hortalizas pero sin pelar.
  5. Ponemos las hortalizas en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva y las lentejas.
  6. Encendemos el fuego, removemos un par de veces y añadimos agua hasta cubrir tres centímetros de las lentejas.
  7. Salamos y cocinamos durante unos 15 minutos a fuego medio. Es importante remover a menudo para evitar que las lentejas se peguen.
  8. Cuándo la lenteja esté blanda, apagamos el fuego y dejamos reposar.

 

¡Hasta la próxima semana!

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