Lentejas rojas especiadas

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Las lentejas son la mejor opción cuando queremos preparar legumbres pero nos olvidamos de ponerlas a remojo, o cuando el tiempo no es tan generoso como para ponernos a cocer garbanzos o alubias. Además, dependiendo de la variedad de las lentejas, podemos incluso tenerlas listas en 10 min; este es el caso de la lenteja roja sin piel que se cocina rápidamente sin necesidad de remojar (lavar sí!). Además esta variedad no produce tantos gases como la lenteja clásica, así que resulta una alternativa estupenda.

Para esta receta usé muchas especias inspirada en una receta de garbanzos del libro de cocina “Proteínas vegetales” de Fern Green, la verdad, es que aunque empleé diferentes legumbres y verduras, la mezcla de especias me encantó.

Ingredientes

  • Lentejas rojas
  • Calabaza
  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Ajo
  • Tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Canela
  • Comino
  • Cilantro
  • Cúrcuma

Preparación

  1. Pelamos las hortalizas y las cortamos en trozos grandes; la calabaza, el calabacín, la cebolla, la zanahoria y el tomate.
  2. Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva y un ajo machacado.
  3. Añadimos las hortalizas cortadas y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Salamos y especiamos con media cucharadilla de canela, de comino, de cilantro y de cúrcuma.
  5. Incorporamos las lentejas rojas (bien lavadas previamente) y agua hasta cubrir bien todo el contenido.
  6. Cocemos a fuego medio durante unos 10 min tras el primer hervor.
  7. ¡Consumimos!

¿Tenéis alguna sugerencia para la próxima entrada? 🙂

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