Pasta de lentejas con salsa de pimientos

No todo van a ser platos elaborados estos días. Sí, es posible que tengamos más tiempo para estar en la cocina, pero no siempre nos tiene que apetecer invertir tanto tiempo en ello. Además no olvidemos que volveremos a la normalidad y tendremos que optar nuevamente por recetas sencillas y rápidas, así que vayamos practicando con ellas 😉

Ingredientes

  • Pasta de lentejas
  • Cebolla
  • Pimientos asados en conserva
  • Tomate triturado
  • Aceitunas verdes
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  1. Cocemos la pasta de lentejas siguiendo las instrucciones del envase (cocción aproximada de 8 minutos), añadimos sal durante la cocción.
  2. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, salteamos un poco de cebolla cortada finamente.
  3. Cuando la cebolla comience a tomar coloración transparente, añadimos un par de pimientos de lata previamente escurridos y bien picados.
  4. Añadimos las aceitunas y un vaso de tomate triturado. Cocinamos durante un par de minutos más.
  5. Escurrimos la pasta de lenteja y la pasamos sobre un chorro de agua fría para evitar que se pegue.
  6. Emplatamos con una base de pasta de lenteja, seguida por un par de cucharadas de la salsa de pimiento y aceituna, por último podemos agregar un poco de queso rallado.

¡Recordad que aunque tiene forma de pasta, es legumbre!

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