Rollitos de espinaca con salmón

Como se que os gustan las recetas coloridas, os traigo estos estupendos rollitos de espinacas con salmón. Son fáciles de hacer pero necesitan reposar un tiempo en la nevera, por lo que debéis prepararlos por lo menos una hora antes de la comida o cena.

Estuve buscando una receta de rollitos de espinaca que no fuese muy calórica, pero fue imposible, ya que casi todas ¡usan queso de untar en cantidades industriales! así que, como de costumbre, me animé a innovar.

¿Estáis preparados para ver el resultado? Pues allá vamos…

Ingredientes

  • 200 g de espinacas
  • 3 huevos
  • 2 tarrinas pequeñas de queso fresco
  • 2 tomates pequeños y maduros
  • ½ ajo
  • Salmón ahumado
  • Especias  (pimienta, nuez moscada…)
  • Sal

Preparación

  1. Cocemos las espinacas en abundante agua (yo utilicé espinacas congeladas, pero también valen frescas).
  2. Escurrimos bien las espinacas y las añadimos en un bol, donde las batiremos junto con las yemas de los huevos.
  3. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuándo estén listas, las incorporamos poco a poco a las espinacas, mezclando con movimientos envolventes.
  4. Añadimos las especias al gusto.
  5. Cuando la masa sea homogénea, la vertemos sobre un papel vegetal, colocado previamente sobre la bandeja del horno y la repartimos bien, dejando un grosor aproximado de dos centímetros.
  6. Horneamos a 180º durante más o menos 10 minutos (depende del horno) y retiramos.
  7. Mientras la masa se enfría, preparamos el relleno. Para ello, trituramos el medio ajo, los tomates lavados y las tarrinas de queso fresco (el mío era 0%, pero esto hizo que el relleno quedase un poco líquido, por lo que podéis probar con queso fresco normal).
  8. Introducimos el relleno sobre la masa y ponemos trozos de salmón ahumado por encima.
  9. Enrollamos bien, con ayuda del papel vegetal y envolvemos con film transparente.
  10. Introducimos el rollo entero en la nevera durante por lo menos una hora, pasado este tiempo cortamos en rodajas y servimos.

Espero que os animéis a probarla.

¡Hasta el próximo miércoles!

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