¡¡Hola!! Quería contaros que ahora que tenéis taaaantas recetas saludables en la página, voy a empezar a publicar ya solo una receta por mes, por lo menos hasta que consigáis probar todas jeje
Y aprovechando que empieza octubre y el otoño lleva pocos días aquí, retomamos la temporada de sopitas por la noche, que ricas… Sin más, os dejo con esta fantástica receta:
Ingredientes
- Espinacas frescas
- Boniato
- Alubias rojas cocidas
- Cebolla
- Calabacín
- Zanahoria
- AOVE
- Sal
Preparación
- Ponemos una olla con abundante agua a hervir.
- Pelamos el boniato y la zanahoria con un pelador y los cortamos en trocitos pequeños, al igual que la cebolla y el calabacín.
- Cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal, un chorrito de aceite de oliva y las hortalizas cortadas.
- Lavamos un par de puñados de espinacas frescas y las añadimos.
- Esperamos 10 minutos y añadimos las alubias cocidas (si son de bote, debes lavarlas bien primero).
- Continuamos cociendo hasta que las verduras estén bien cocidas. Si te gusta, le puedes poner un poco de jengibre en polvo o un trocito del fresco.
- Servimos y ¡a comer!
¿A qué queda super bonita con tantos colores? Mándame foto de la tuya cuando la tengas 🙂
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