Sabemos que las Navidades son fechas de excesos, de muchos excesos… nos empeñamos en hacer platos y platos, un entrante, un primero, un segundo o dos por si a alguien no le gusta o no le apetece, un postre, los dulces navideños… Y todo esto muy concentrado en no tantos días, por lo que esta época pueden convertirse en todo un caos para el que intente comer saludable.
La semana pasada os hice una propuesta de un dulce para estas fechas y hoy me he decantado por un primer plato por si os sirve de ayuda alguno de estos días. Si esperáis que la próxima semana opte por un segundo plato, no lo haré ya que la mayoría ya sabéis lo que va a tocar, pues es algo más bien de tradición: el bacalao con coliflor, pollo, pavo u otra carne rellena, cordero o cabrito… Justamente porque esos segundos platos son más calóricos os aconsejo un primer plato «flojito», que aporte pocas calorías y que no siente muy pesado, como esta sopa de pescado.
He de decir que es la primera vez que la hago, ya sabéis que innovo a la par que vosotros, pero me pareció extremadamente sencilla, rápida y rica. Así que igual me animo a cenarla más de vez en cuando.
Ingredientes (para 3 raciones)
- Un lomo de merluza (aprox.200g)
- 6 langostinos pelados crudos
- Una taza de caldo de pescado (sin azúcares ni grasas añadidas: yo usé el de Aneto)
- 1 tomate
- 1/2 puerro
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete de perejil
- Agua
- Sal
Preparación
- Pelamos y limpiamos la zanahoria, el puerro y el tomate y los picamos con la ayuda de una picadora.
- Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una olla y sofreímos las hortalizas en él.
- Añadimos la taza de caldo de pescado y el agua a la par (por lo menos 1L).
- Picamos un ramillete de perejil y lo añadimos.
- Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que las hortalizas picadas dejen de estar duras.
- Cortamos un lomo de merluza en pequeños bocados y los añadimos a la sopa junto con los langostinos pelados y cortados por la mitad.
- Dejamos cocer durante 5-10 minutos más.
¡Sopa de pescado lista para Navidad!