Aguacates rellenos de arroz

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¡¡Ya es fin de semana!!

Antes de empezar, os diré que la semana que viene, no creo que suba recetita, porque voy a estar muuuuy pero que muuuuy ocupada. Esta semana, tampoco fue corta, tuve el trabajo de siempre y además di una charla para pacientes oncológicos en el HULA (Hospital de Lugo). ¡Fue estupendo, poder asesorar en materia de nutrición a todos los asistentes, aquí abajo os dejo fotito!

Si tú también eres paciente oncológico y quieres saber más acerca de la alimentación recomendable durante la enfermedad, antes o después, puedes escribirme con tus dudas a info@nutripasos.com.

Volvamos a la receta… hace tiempo que quería probar a hacer aguacates rellenos, no tenía claro de qué, y seguro que éstos no son los únicos que pruebe a hacer, pero como casi siempre, uní ingredientes y este fue el resultado jeje.

 

Ingredientes (para dos mitades)

  • 1 Aguacate maduro
  • 3 cucharadas de arroz (previamente cocido)
  • 1/2 tomate pequeño
  • Salmón ahumado
  • Aceitunas negras
  • Cebolla al gusto

 

Preparación

  1. Partimos el aguacate a la mitad y lo vaciamos con la ayuda de una cuchara (reservar la cáscara).
  2. Machacamos la pulpa del aguacate con un mortero o tenedor.
  3. Cortamos la cebolla, las aceitunas negras y el tomate en pequeños trozos.
  4. Mezclamos el aguacate con los ingredientes anteriores y el arroz previamente cocido.
  5. Rellenamos la cáscara del aguacate, añadimos el salmón ahumado y decoramos con una aceituna negra.

¡Listo! Aquí tenéis una receta muuuy fácil y rápida. Así que no olvidéis cocer un poco más de arroz la próxima vez que os toque en el menú, así ya lo tendréis listo para esta receta.

¡Hasta pronto!

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