Bizcocho de plátano y coco

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¡Hola a tod@s!

Hoy os traigo una receta dulce súper saludable. Aunque parece complicado hacer repostería sana, solamente hace falta pensar como sustituir ingredientes como azúcar, mantequilla, etc, por otros más saludables.

Los bizcochos no quedan bien con todas las frutas, ya que aunque si le dan sabor, sueltan mucha agua y eso podría compactar la masa y evitar que quede esponjoso, por eso el plátano es perfecto. Además con el coco y las pasas, es imposible que quede insípido.

Yo esta semana, lo he estado consumiendo de desayuno, pero podéis comerlo a cualquier hora del día, como media mañana, merienda o ¡postre!.

Espero que os guste y probéis a hacerlo con los peques de la casa.

 

Ingredientes

  • 2 plátanos
  • 1 puñado de pasas
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 yogur natural
  • 1/2 taza de coco rallado
  • Zumo de 1/2 naranja
  • 2 y 1/2 tazas (de las de yogur) de harina integral
  • 1/2 sobre de levadura

 

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Trituramos los plátanos, las pasas , los huevos, el aceite y el yogur.
  3. Añadimos el zumo de media naranja y el coco rallado. Mezclamos bien.
  4. En otro recipiente, mezclamos la harina integral con la levadura.
  5. Añadimos la harina y levadura al resto de ingredientes de manera paulatina (se puede tamizar para que no queden grumos).
  6. Mezclamos hasta que la mezcla esté homogénea.
  7. Enharinamos un molde con aceite de oliva y harina, vertemos la mezcla y horneamos durante 30-40 min.
  8. Dejamos enfriar y decoramos (en mi caso, usé rodajas de plátano y chocolate puro derretido).

Antes de irme, quiero recordaros que no todas las dietas son efectivas y sanas. Si estás pensando comenzar alguna, ponte en manos de un nutricionista graduado, pues será quien te pueda ayudar mejor. Para cualquier duda, o para empezar una pauta dietética conmigo, recuerda que me puedes contactar en el 637819886 e info@nutripasos.com. Aunque tengo consulta presencial en Lugo y A Coruña, también atiendo por Skype.

¡Hasta la próxima!

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