Horneado de huevo y patata

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La receta de hoy la suelo hacer cuándo no tengo nada en casa y no puedo o no me apetece bajar a comprar. Los ingredientes empleados son básicos en cualquier cocina, ¿quién no tiene patatas, dos o tres huevos y alguna hortaliza como cebolla o cualquier otra perdida en la nevera?

Pues con esas cosas se puede crear una receta buenísima y para nada complicada. Aunque como no tiene mucha verdura, de cena toca ensalada, puré, judías… o cualquier otro plato que las contenga.

Aquí os dejo la receta, ¡os va a encantar!

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 patatas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento pequeño
  • 4 champiñones
  • Tomate natural triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano

 

Preparación

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, cuánto más finas mejor (de esta manera el plato se cocinará en menos tiempo).
  2. Colocamos las patatas en la base de una bandeja de horno, aliñamos con una cucharada de aceite de oliva y sal. Removemos y las dejamos lo más separadas posible entre sí.
  3. Lavamos y cortamos en tiras las hortalizas, en mi caso pimiento, cebolla y champiñones, y las colocamos por encima de las patatas.
  4. Introducimos la bandeja en el horno a 180-200º y dejamos que se cocine, hasta que las patata tomen un color dorado y estén blandas.
  5. Añadimos los huevos crudos (sin la cáscara) por encima de las patatas y hortalizas. También se puede introducir alguna cucharada de tomate natural triturado con orégano.
  6. Continuamos horneando hasta que la clara se vuelva blanca, eso será aproximadamente en 5 minutos.
  7. Sacamos del horno y emplatamos.

Buenísimo… espero que me digáis si a vosotros también os gusta 🙂

¡Nos vemos la semana que viene!

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