Ésta es la segunda entrada de esta semana porque el viernes 24 fue el día del dietista-nutricionista, así que decidí escribir algunas palabras sobre lo que es un dietista-nutricionista en la sección de artículos de opinión, si te interesa puedes acceder pinchando aquí.
La receta de hoy contiene tres ingredientes principales, judías, arroz integral y salsa de pimiento asado.
Para que entendáis bien el proceso, os explicaré la elaboración de cada alimento de manera individual, después solo hace falta emplatar y sobre el plato, mezclar todo.
Ingredientes
- Arroz integral
- Judías verdes
- Ajo
- Cebolla
- Pimiento asado (Sin azúcar añadido)
- Pimiento verde
- Tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- *Opcional: Jengibre
Preparación
Para el arroz:
- Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite y un diente de ajo en láminas.
- Añadimos el arroz integral y sal y removemos bien.
- Introducimos el agua para la cocción (algo más del doble del volumen del arroz; no te pases con la cantidad, siempre habrá tiempo de añadir más).
- Cocemos hasta que se absorba el agua y el arroz esté listo (aprox.20 min; ver etiqueta del producto).
Para las judías:
- Con la ayuda de un cuchillo, retiramos las puntas e hilos de las judías.
- Cortamos las judías en 5 o 6 trozos cada una (así se cocinarán más rápido).
- Cocemos las judías en agua con sal hasta que estén listas.
- Escurrimos y reservamos.
Para la salsa:
- Ponemos una sartén a fuego medio con una cucharadilla de aceite de oliva.
- Añadimos la cebolla y el pimiento verde picados finamente. Opcionalmente se puede incluir jengibre.
- Cuando las hortalizas estén blandas, añadimos los pimientos asados, también cortados en trozos muy pequeños.
- Agregamos dos cucharadas de tomate triturado.
- Removemos hasta que se vaya homogeneizando la salsa.
Emplatamos. Para que quede la forma de la foto, podemos emplear un tazón, un tupper pequeño o un vaso ancho, incluimos primero las judías y luego el arroz y presionamos bien con una cuchara. Volteamos el tazón sobre un plato y añadimos la salsa por encima.