Judías con arroz y salsa de pimiento asado

Ésta es la segunda entrada de esta semana porque el viernes 24 fue el día del dietista-nutricionista, así que decidí escribir algunas palabras sobre lo que es un dietista-nutricionista en la sección de artículos de opinión, si te interesa puedes acceder pinchando aquí.

La receta de hoy contiene tres ingredientes principales, judías, arroz integral y salsa de pimiento asado.

Para que entendáis bien el proceso, os explicaré la elaboración de cada alimento de manera individual, después solo hace falta emplatar y sobre el plato, mezclar todo.

Ingredientes

  • Arroz integral
  • Judías verdes
  • Ajo
  • Cebolla
  • Pimiento asado (Sin azúcar añadido)
  • Pimiento verde
  • Tomate triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • *Opcional: Jengibre

Preparación

Para el arroz:

  1. Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite y un diente de ajo en láminas.
  2. Añadimos el arroz integral y sal y removemos bien.
  3. Introducimos el agua para la cocción (algo más del doble del volumen del arroz; no te pases con la cantidad, siempre habrá tiempo de añadir más).
  4. Cocemos hasta que se absorba el agua y el arroz esté listo (aprox.20 min; ver etiqueta del producto).

Para las judías:

  1. Con la ayuda de un cuchillo, retiramos las puntas e hilos de las judías.
  2. Cortamos las judías en 5 o 6 trozos cada una (así se cocinarán más rápido).
  3. Cocemos las judías en agua con sal hasta que estén listas.
  4. Escurrimos y reservamos.

Para la salsa:

  1. Ponemos una sartén a fuego medio con una cucharadilla de aceite de oliva.
  2. Añadimos la cebolla y el pimiento verde picados finamente. Opcionalmente se puede incluir jengibre.
  3. Cuando las hortalizas estén blandas, añadimos los pimientos asados, también cortados en trozos muy pequeños.
  4. Agregamos dos cucharadas de tomate triturado.
  5. Removemos hasta que se vaya homogeneizando la salsa.

Emplatamos. Para que quede la forma de la foto, podemos emplear un tazón, un tupper pequeño o un vaso ancho, incluimos primero las judías y luego el arroz y presionamos bien con una cuchara. Volteamos el tazón sobre un plato y añadimos la salsa por encima.

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