Pisto al curry con huevo

La primera receta que os traigo es Pisto al curry con huevo. Es una receta muy rápida (15 minutos como mucho), con poco aporte graso y con un gusto muy agradable (además, el empleo del curry permite añadir menos sal).

No necesitamos muchos ingredientes, así que también nos ayuda con la economía familiar.

Ingredientes:
(para 2 personas)

  •          2 huevos
  •           1 calabacín
  •           2 zanahorias
  •           ½ cebolla
  •           Curry
  •           Sal
  •           Aceite de oliva

Preparación:

  1. Lavamos y cortamos las hortalizas en tiras largas. Podéis ayudaros de un pelador, así será más rápido y quedarán de un mismo grosos.
  2.  Ponemos la sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, añadimos las hortalizas cortadas y bajamos el fuego (si veis que se os pasan, podéis añadir un chorrito de agua, el resultado continuará siendo excelente).
  3.  Una vez cocinadas las hortalizas, salamos y añadimos curry al gusto.
  4.  Añadimos un chorrito de aceite de oliva en la sartén, cuándo esté muy caliente, cocinamos los huevos.
  5. ¡Emplatamos y listo!

¿Qué os parece esta receta?, ¿tenéis ganas de probarla?

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