La primera receta que os traigo es Pisto al curry con huevo. Es una receta muy rápida (15 minutos como mucho), con poco aporte graso y con un gusto muy agradable (además, el empleo del curry permite añadir menos sal).
No necesitamos muchos ingredientes, así que también nos ayuda con la economía familiar.
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 2 huevos
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- ½ cebolla
- Curry
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
- Lavamos y cortamos las hortalizas en tiras largas. Podéis ayudaros de un pelador, así será más rápido y quedarán de un mismo grosos.
- Ponemos la sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, añadimos las hortalizas cortadas y bajamos el fuego (si veis que se os pasan, podéis añadir un chorrito de agua, el resultado continuará siendo excelente).
- Una vez cocinadas las hortalizas, salamos y añadimos curry al gusto.
- Añadimos un chorrito de aceite de oliva en la sartén, cuándo esté muy caliente, cocinamos los huevos.
- ¡Emplatamos y listo!
¿Qué os parece esta receta?, ¿tenéis ganas de probarla?