Desde que hago la tortilla de patata al microondas, dejé un poco más de lado esta receta, que hace un par de años hacía muy a menudo. Es un plato fácil y me gusta mucho el sabor dulzón que tiene, aunque lo contrasto con pequeños trozos de pimiento rojo. Como siempre, acompañé la tortilla de una ensalada, esta vez de canónigos y tomate.
Ingredientes
- 1/2 calabacín
- 3 huevos
- 1/4 pimiento morrón
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas (cuanto más finas mejor).
- Cortamos un cuarto de pimiento, lo lavamos y lo picamos en dados pequeños.
- Añadimos el calabacín y el pimiento a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cocinamos a fuego bajo hasta que el calabacín tome un color más transparente.
- Batimos los huevos en un bol y mezclamos las hortalizas ya blandas con ellos. Salamos.
- En una sartén limpia, ponemos una gota de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la mezcla y bajamos el fuego.
- Con la ayuda de una espátula, damos forma por los laterales y volteamos la tortilla.
- Cocinamos por el otro lado.
- Acompañamos la tortilla con una fresca ensalada.
¡Nos vemos la semana que viene!