Tortilla de calabacín

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Desde que hago la tortilla de patata al microondas, dejé un poco más de lado esta receta, que hace un par de años hacía muy a menudo. Es un plato fácil y me gusta mucho el sabor dulzón que tiene, aunque lo contrasto con pequeños trozos de pimiento rojo. Como siempre, acompañé la tortilla de una ensalada, esta vez de canónigos y tomate.

Ingredientes

  • 1/2 calabacín
  • 3 huevos
  • 1/4 pimiento morrón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas (cuanto más finas mejor).
  2. Cortamos un cuarto de pimiento, lo lavamos y lo picamos en dados pequeños.
  3. Añadimos el calabacín y el pimiento a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cocinamos a fuego bajo hasta que el calabacín tome un color más transparente.
  4. Batimos los huevos en un bol y mezclamos las hortalizas ya blandas con ellos. Salamos.
  5. En una sartén limpia, ponemos una gota de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos la mezcla y bajamos el fuego.
  6. Con la ayuda de una espátula, damos forma por los laterales y volteamos la tortilla.
  7. Cocinamos por el otro lado.
  8. Acompañamos la tortilla con una fresca ensalada.

¡Nos vemos la semana que viene!

 

 

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